角根粉的做法大全家常?角根粉的作用与功效

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本文目录
黄豆酱炖猪蹄的正宗做法
主料:猪蹄适量黄豆适量
辅料:八角2个、香叶几片 、酱猪家常酱猪家常桂皮2小片、蹄的蹄葱段适量 、做法做法姜片适量、窍门葵花籽油适量冰糖一把盐适量生抽适量蚝油适量老抽一点点
黄豆猪蹄汤的王刚做法:
1.泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2.处理好了的猪前蹄剁大块,洗一下。
3.锅内适量清水,猪蹄放入 ,倒入适量料酒去腥。
4.大火煮开,用勺子撇去浮沫。
5.继续焯水七八分钟。
6.捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子 。
7.葱姜,八角,香叶,桂皮备好 。老人吃 ,就没放干红辣椒 ,喜欢辣点的可根据自己口味放几个 。
8.锅内适量油烧热 ,一把冰糖放入。
9.炒至冰糖融化,转小火 。
10.炒到漂亮的枣红色。
11.迅速将焯过水的猪蹄倒入 。
12.翻炒均匀上色。葱姜,八角,香叶 ,桂皮放入 。翻炒出香料味儿。适量生抽,蚝油,一点点老抽调味 。翻炒均匀。
13.倒入适量温水没过猪蹄,因为要炖一个半小时,所以水一定要加够。
14.大火炖开 。黄豆放入 。小火炖50分钟。适量盐调味。中小火收汁炖30分钟 。炖好的猪蹄光泽明亮,黄豆饱满熟糯 ,出锅即可 。
黄豆酱生焗猪脚煲做法
材料
主料 :猪手1个
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒 、八角1个、葱1根 、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备
黄豆提前用清水浸泡半小时 ,
做法
1.锅中烧水 ,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒 、花椒炸出香味 ,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色 ,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫 ,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可 。
酱猪蹄配方10公斤
准备食材:
猪蹄三只 ,干辣椒 ,花椒,麻椒 ,白蔻,小茴香,桂皮 ,八角,香叶 ,南腐乳 ,冰糖 ,海鲜酱,黄豆酱
做法:
1 :把猪蹄刮干净 ,对半剁开后,再将血水洗干净 。冷水下锅,放入葱、姜 、料酒,猪蹄煮出血沫后捞出 。
2:干辣椒、花椒、麻椒放碗里用温水浸泡十分钟 。白蔻、小茴香、八角 、香叶、桂皮 、葱段 、姜片放碗里同样用温水浸泡十分钟。
3:炒糖色。起锅烧油,放入几块冰糖 ,翻炒至糖融化冒小泡时 ,加适量清水(这一步要注意安全 ,不要被烫到)
4:高压锅盛上清水 ,把之前泡好的干辣椒和其他香料全部倒入,三大勺生抽 ,一块南腐乳,糖色水 ,三勺盐 ,一勺蚝油,两勺黄豆酱,一罐啤酒,两勺料酒,一勺海鲜酱 ,搅动一下,放入猪蹄,盖上锅盖,上汽后压三十分钟就可以啦 。
5 :出锅后 ,给汤汁里面再勾点水淀粉 ,浓稠的汤汁不管是拌米饭还是拌面都香的不得了!
关于黄豆酱猪蹄的家常做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助 。
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